醬油總(zong)酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油(you)總酸(suan)快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸是(shi)構成醬油(you)(you)特(te)殊風味的(de)(de)物(wu)質之(zhi)一，醬油(you)(you)酸度增(zeng)加(jia)意(yi)味著醬油(you)(you)的(de)(de)酸敗。衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)準規定醬油(you)(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中的(de)(de)總酸用堿(jian)標(biao)(biao)準溶液(ye)(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)(de)條(tiao)件下，樣品溶液(ye)(ye)由無色變為粉紅色為測(ce)定終點(dian)，根據消(xiao)耗(hao)堿(jian)標(biao)(biao)準溶液(ye)(ye)滴(di)數(shu)，即可計算(suan)出樣品中總酸含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴(di)數為計算依據，每滴(di)相(xiang)當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計）計算其(qi)含(han)量(liang)。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。