醬油總(zong)酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸(suan)快(kuai)速檢(jian)測試(shi)劑

【試(shi)劑用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油特殊風(feng)味的物質之一，醬(jiang)油酸(suan)度增(zeng)加(jia)意味著醬(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標(biao)(biao)準規定醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總酸(suan)用堿標(biao)(biao)準溶(rong)(rong)液滴(di)(di)定，在指(zhi)示劑存(cun)在的條(tiao)件下，樣品溶(rong)(rong)液由無(wu)色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定終(zhong)點，根據消耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)(rong)液滴(di)(di)數，即可(ke)計算出樣品中總酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計算依據，每滴相當于(yu)0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量。衛生標準規定(ding)醬油總酸度應≤2.5g/100mL。