醬油總酸快(kuai)速檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用(yong)途(tu)】 檢(jian)測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包(bao)。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油(you)特殊(shu)風(feng)味的物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增(zeng)加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的總酸(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶液滴定，在指示劑存在的條件下，樣(yang)品溶液由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點(dian)，根據消耗堿(jian)標準(zhun)溶液滴數，即可計(ji)算出樣(yang)品中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的(de)滴(di)數為計(ji)算依據，每滴(di)相當(dang)于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定(ding)醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。