醬油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸(suan)快速檢(jian)測(ce)試劑

【試(shi)劑用途】 檢測醬油(you)的總酸含(han)量。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支，60ml樣品(pin)杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸(xi)管(guan)(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是(shi)構成醬油(you)(you)(you)特殊風味的(de)物質之一，醬油(you)(you)(you)酸(suan)度(du)增(zeng)加意味著醬油(you)(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬油(you)(you)(you)總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)(you)中的(de)總酸(suan)用(yong)堿(jian)標(biao)準溶液(ye)滴(di)(di)定(ding)，在指示劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)由無色(se)變為粉(fen)紅色(se)為測定(ding)終點，根(gen)據(ju)消耗堿(jian)標(biao)準溶液(ye)滴(di)(di)數，即可計算出樣品中總酸(suan)含量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴(di)數為計(ji)算(suan)依(yi)據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)(zong)酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含(han)量。衛(wei)生標準規(gui)定醬油(you)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。