醬油總(zong)酸(suan)快速檢(jian)測試劑盒(he)

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的(de)總酸含(han)量(liang)。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)(guan)1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)油酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標準規定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總酸(suan)用堿(jian)(jian)標準溶(rong)液(ye)滴定(ding)，在指示劑存在的(de)條件(jian)下(xia)，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由無(wu)色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿(jian)(jian)標準溶(rong)液(ye)滴數，即(ji)可計算出樣(yang)品中總酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴(di)數為計(ji)算依據，每滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。