面粉中曲酸檢測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 面(mian)粉(fen)中(zhong)曲酸檢(jian)測試劑(ji)

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中是否(fou)含有曲(qu)酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管1包。

【適用范圍】 小麥(mai)粉、面粉等(deng)。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被違規用(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，尤其(qi)用(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)中的(de)(de)(de)原因：曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)能對(dui)多(duo)酚氧(yang)化(hua)酶有強烈的(de)(de)(de)抑制(zhi)作用(yong)，而且曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)氧(yang)化(hua)性。所(suo)以(yi)曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被用(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)改良劑中，其(qi)中面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)抗(kang)褐(he)變(bian)(bian)改良劑尤為嚴重(zhong)。加入曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)改良劑，能大(da)大(da)延(yan)長(chang)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)褐(he)變(bian)(bian)時(shi)間，使面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長(chang)時(shi)間保持(chi)白亮的(de)(de)(de)異常狀態。檢測(ce)試(shi)劑和(he)曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)會(hui)形成(cheng)血紅(hong)色絡(luo)合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢出曲酸。