面粉中過硫(liu)酸鈉(na)（鉀）檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 面(mian)粉中(zhong)過硫酸鈉（鉀）檢測試劑(ji)

【試(shi)劑用(yong)途】 用于檢(jian)測面粉制品中(zhong)是(shi)否含有(you)過(guo)硫酸鈉（鉀）

【規    格】 50次(ci)

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封、常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A 1瓶(ping)（黑蓋），5ml檢(jian)測管5支，吸(xi)管1包。

【適用范圍(wei)】 小麥粉、面粉等。

【原    理(li)】過(guo)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉（鉀）被(bei)(bei)違規(gui)用(yong)(yong)于面粉尤其是面包(bao)粉中(zhong)的(de)(de)原因：因其具有強(qiang)氧化性，具有明顯(xian)的(de)(de)增筋(jin)增白改(gai)善面包(bao)內部(bu)結構的(de)(de)作用(yong)(yong)，加之價格較低廉，常被(bei)(bei)非法用(yong)(yong)于面包(bao)粉改(gai)良劑(ji)中(zhong)。檢測試劑(ji)會和過(guo)硫(liu)酸(suan)(suan)鈉（鉀）顯(xian)色(se)，呈深(shen)紫色(se)至黑色(se)。

【結(jie)果判定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢出過(guo)硫酸鈉（鉀）。