醬油總(zong)酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣(yang)品(pin)杯(bei)1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬油特殊風味(wei)的(de)物質之(zhi)一，醬油酸(suan)(suan)度增加(jia)意味(wei)著醬油的(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬油總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用(yong)堿標準(zhun)溶液滴(di)(di)定，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶液由(you)無色(se)變為粉紅(hong)色(se)為測定終點(dian)，根據消耗堿標準(zhun)溶液滴(di)(di)數，即可計(ji)算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液(ye)消耗(hao)的滴數為(wei)計算依據，每滴相(xiang)當(dang)于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計）計算其含(han)量。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬油(you)總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。