面粉中曲酸檢(jian)測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 面粉(fen)中曲酸檢測試劑

【試劑(ji)用途】 用于檢測面粉制(zhi)品中(zhong)是否含有曲(qu)酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏(zang)】 密封、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸(xi)管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 小麥(mai)粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)被違規用于面粉，尤其用于面條(tiao)粉中(zhong)的(de)原(yuan)因：曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)能對多(duo)酚氧化酶有(you)強烈(lie)的(de)抑(yi)制作用，而且曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)具有(you)抗(kang)氧化性。所以曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)被用于面粉改(gai)(gai)良劑(ji)(ji)中(zhong)，其中(zhong)面條(tiao)粉抗(kang)褐變(bian)改(gai)(gai)良劑(ji)(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)的(de)面條(tiao)粉改(gai)(gai)良劑(ji)(ji)，能大(da)大(da)延(yan)長(chang)面條(tiao)的(de)褐變(bian)時間，使面條(tiao)長(chang)時間保持(chi)白亮的(de)異常狀態。檢測(ce)試劑(ji)(ji)和(he)曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)(suan)會(hui)形成(cheng)血紅色絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不得檢出曲酸。