醬(jiang)油總酸(suan)快速(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒(he)

【試劑(ji)名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢(jian)測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測(ce)醬(jiang)油的總酸含量(liang)。

【規(gui)    格(ge)】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊風(feng)味的(de)物質(zhi)之(zhi)一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規(gui)定醬(jiang)油(you)總(zong)(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總(zong)(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液滴定，在指(zhi)示劑存在的(de)條(tiao)件下(xia)，樣(yang)品溶(rong)液由無色變為粉紅(hong)色為測定終點(dian)，根據消耗(hao)堿標準(zhun)溶(rong)液滴數，即可(ke)計(ji)算出樣(yang)品中(zhong)總(zong)(zong)(zong)酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的滴(di)數(shu)為計算依據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛(wei)生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。