醬(jiang)油(you)總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢(jian)測(ce)試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量(liang)。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有(you)機酸(suan)是構成醬(jiang)油特(te)殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)油酸(suan)度(du)增加(jia)意(yi)味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)(zhun)規定(ding)醬(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)總(zong)(zong)酸(suan)用堿標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶液(ye)由(you)無(wu)色(se)變為粉(fen)紅色(se)為測定(ding)終點，根據消耗堿標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算依據，每滴相當(dang)于0.21%總酸（以乳(ru)酸計）計算其含量。衛生標準(zhun)規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。