醬油總酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測(ce)醬油的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油特(te)殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中(zhong)的(de)總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴(di)定，在指示劑存在的(de)條件下，樣(yang)品(pin)(pin)溶液(ye)由無色變(bian)為粉紅色為測(ce)定終點，根據消耗(hao)堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴(di)數，即可(ke)計(ji)算出樣(yang)品(pin)(pin)中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)依據(ju)，每滴相(xiang)當于(yu)0.21%總(zong)酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛(wei)生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。