肉類(lei)中(zhong)揮發性(xing)鹽基(ji)氮快速檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 肉(rou)類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽(yan)基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色(se)卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各種(zhong)鮮(xian)（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性(xing)鹽基(ji)氮是(shi)肉制品(pin)新鮮度(du)的一(yi)個重要指標，它是(shi)肉類蛋白腐(fu)敗過(guo)程中，在微生(sheng)(sheng)物(wu)作用(yong)下發生(sheng)(sheng)分解產生(sheng)(sheng)的氨或胺類等堿性(xing)含氮有(you)毒(du)物(wu)質，與同時(shi)分解產生(sheng)(sheng)的有(you)機酸結合(he)，形成(cheng)氨基(ji)態氮而(er)積聚在肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，食(shi)用引起食(shi)物中毒。本試劑是利用揮發性(xing)鹽基氮與檢(jian)測(ce)液發生特異性(xing)反應并生成黃色絡合物，從而檢(jian)測(ce)肉(rou)類食(shi)品(pin)(pin)是否(fou)為(wei)變質或腐(fu)敗肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮含(han)量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮(xian)（凍）動物(wu)性(xing)水(shui)產(chan)品：海水(shui)魚(yu)蝦(xia)的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)蝦(xia)的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量≤150mg/kg。