肉(rou)類中揮發(fa)性鹽基(ji)氮快(kuai)速檢測試(shi)劑盒(he)

【試(shi)劑名稱(cheng)】 肉類中揮(hui)發性(xing)鹽基氮快速(su)檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊(die)，1.5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適(shi)用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類、水(shui)產品。

【原    理】 揮發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)是肉制品新鮮(xian)度的一個重(zhong)要指(zhi)標(biao)，它是肉類蛋白腐(fu)敗(bai)過(guo)程中，在(zai)微生(sheng)物作用(yong)下發生(sheng)分解(jie)產(chan)生(sheng)的氨或胺類等堿性(xing)含氮(dan)有(you)毒物質，與(yu)同時分解(jie)產(chan)生(sheng)的有(you)機酸結合，形成(cheng)氨基(ji)態(tai)氮(dan)而積(ji)聚(ju)在(zai)肉制品中(zhong)(zhong)，食(shi)(shi)用(yong)引起食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)毒。本(ben)試劑是(shi)(shi)利用(yong)揮發(fa)性鹽基氮與(yu)檢測(ce)液(ye)發(fa)生(sheng)特異性反應并生(sheng)成(cheng)黃色(se)絡合物(wu)，從而檢測(ce)肉類(lei)食(shi)(shi)品是(shi)(shi)否為(wei)變(bian)質(zhi)或腐敗肉。

【結(jie)果判定】

根據GB 2707規(gui)定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮(dan)含(han)量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)(dong)）動物性(xing)(xing)(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚蝦的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)(xing)鹽基氮含(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)(xing)鹽基氮含(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)(xing)鹽基氮含(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)(dong)貝(bei)類(lei)的(de)揮發(fa)性(xing)(xing)(xing)鹽基氮含(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。