肉類球蛋白(bai)（新(xin)鮮度）快速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 肉(rou)類(lei)球蛋白（新鮮度(du)）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規(gui)    格(ge)】 100次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支，吸(xi)管2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類。

【原(yuan)    理】 肌肉中球蛋白在(zai)堿性環境(jing)中呈可溶(rong)(rong)狀(zhuang)態(tai)，在(zai)酸性環境(jing)中呈不溶(rong)(rong)狀(zhuang)態(tai)。新鮮肉呈酸性反應，故(gu)(gu)肉浸液(ye)(ye)中無(wu)球蛋白存在(zai)；而(er)腐敗(bai)時由于(yu)大量有機胺和氨的(de)產生而(er)呈堿性，故(gu)(gu)肉浸液(ye)(ye)中溶(rong)(rong)有球蛋白，且隨腐敗(bai)程度(du)加重其含量也增加。本試(shi)驗采用檢(jian)測(ce)試(shi)劑與被檢(jian)肉浸液(ye)(ye)中球蛋白結合形(xing)成沉(chen)淀來判定(ding)肉浸液(ye)(ye)中是否(fou)含有球蛋白，并以此來檢(jian)驗肉的(de)新鮮度(du)。