肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適用(yong)于(yu)各種鮮(xian)（凍(dong)）肉(rou)類。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)球蛋(dan)白(bai)(bai)在堿(jian)性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)可溶(rong)狀態，在酸性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)不溶(rong)狀態。新鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)酸性(xing)反應(ying)，故肉(rou)(rou)浸液中(zhong)無球蛋(dan)白(bai)(bai)存(cun)在；而腐敗時由于大量(liang)有(you)機(ji)胺和氨的(de)產(chan)生而呈(cheng)堿(jian)性(xing)，故肉(rou)(rou)浸液中(zhong)溶(rong)有(you)球蛋(dan)白(bai)(bai)，且隨腐敗程度加(jia)重其含(han)量(liang)也增加(jia)。本試驗采用檢(jian)測試劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸液中(zhong)球蛋(dan)白(bai)(bai)結合形成沉淀來判定(ding)肉(rou)(rou)浸液中(zhong)是否含(han)有(you)球蛋(dan)白(bai)(bai)，并以(yi)此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)的(de)新鮮(xian)度。