肉類中揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮(dan)快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中(zhong)揮(hui)發性鹽基(ji)氮快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包(bao)，比色(se)卡(ka)1張(zhang)。

【適用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性鹽基氮是肉制品新鮮度的(de)一個重要指標，它(ta)是肉類蛋白腐敗(bai)過程中，在微生(sheng)物作用下(xia)發生(sheng)分解產生(sheng)的(de)氨或胺類等堿性含氮有(you)毒物質，與(yu)同時分解產生(sheng)的(de)有(you)機酸結(jie)合，形(xing)成(cheng)氨基態氮而積(ji)聚在肉制品中，食(shi)用(yong)(yong)引起食(shi)物中毒。本試劑是利用(yong)(yong)揮(hui)發性鹽基氮與檢測液發生特異性反(fan)應(ying)并生成黃(huang)色絡(luo)合物，從而檢測肉類(lei)食(shi)品是否為變質(zhi)或(huo)腐(fu)敗肉。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的(de)揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物(wu)性水(shui)(shui)產品：海水(shui)(shui)魚蝦(xia)的揮發(fa)(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)氮含(han)量(liang)應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的揮發(fa)(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)氮含(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)(shui)魚蝦(xia)的揮發(fa)(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)氮含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的揮發(fa)(fa)性鹽(yan)(yan)基(ji)氮含(han)量(liang)≤150mg/kg。