肉(rou)類球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑(ji)名稱】 肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測肉類中(zhong)球蛋白(bai)。

【規    格】 100次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測(ce)管5支，吸管2包(bao)。

【適用范圍】 適用于(yu)各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)在(zai)(zai)堿(jian)性(xing)環境(jing)中呈(cheng)可溶(rong)狀態，在(zai)(zai)酸性(xing)環境(jing)中呈(cheng)不溶(rong)狀態。新鮮(xian)肉呈(cheng)酸性(xing)反應，故肉浸(jin)(jin)液中無球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)存在(zai)(zai)；而(er)腐(fu)敗時由于(yu)大量有機胺和氨的產生而(er)呈(cheng)堿(jian)性(xing)，故肉浸(jin)(jin)液中溶(rong)有球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，且(qie)隨腐(fu)敗程度加重其含量也增加。本試驗(yan)采用檢測(ce)試劑與被檢肉浸(jin)(jin)液中球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)結合形成(cheng)沉(chen)淀來判(pan)定肉浸(jin)(jin)液中是否含有球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，并以此(ci)來檢驗(yan)肉的新鮮(xian)度。