肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速檢(jian)測試(shi)劑(ji)盒(he)

【試劑名稱】 肉類中(zhong)揮(hui)發性鹽基氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適(shi)用范(fan)圍】 適用于各(ge)種鮮(xian)（凍）肉(rou)類、水產(chan)品。

【原    理】 揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)(dan)是肉制品新(xin)鮮度的(de)一個重(zhong)要指標，它是肉類(lei)蛋(dan)白腐敗過程中(zhong)，在(zai)微生物(wu)作用下發(fa)生分解產生的(de)氨或胺類(lei)等堿性(xing)含氮(dan)(dan)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)，與同(tong)時分解產生的(de)有(you)機酸結合，形成(cheng)氨基(ji)態(tai)氮(dan)(dan)而(er)積聚在(zai)肉(rou)制品(pin)中，食(shi)用引起(qi)食(shi)物(wu)中毒。本(ben)試劑是利用揮發(fa)性(xing)鹽基氮與檢測液(ye)發(fa)生特異(yi)性(xing)反應并生成黃色絡合物(wu)，從而檢測肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)是否(fou)為變質或腐(fu)敗(bai)肉(rou)。

【結果(guo)判定】

根據GB 2707規(gui)定(ding)：鮮（凍）畜、禽(qin)產品(pin)的揮(hui)發性鹽基氮(dan)含(han)量(liang)應≤150mg/kg；

根(gen)據(ju)GB 2733規定：鮮(xian)（凍(dong)(dong)）動物性(xing)水產(chan)品：海水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的(de)揮(hui)(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量≤200mg/kg，冷凍(dong)(dong)貝類(lei)的(de)揮(hui)(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量≤150mg/kg。