肉(rou)類(lei)球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢測(ce)試(shi)劑盒(he)

【試劑(ji)名(ming)稱】 肉(rou)類球(qiu)蛋白（新鮮(xian)度）快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測肉類(lei)中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A 1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適用范圍】 適(shi)用于各種(zhong)鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白在堿性(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶(rong)(rong)狀(zhuang)態，在酸(suan)性(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶(rong)(rong)狀(zhuang)態。新鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)酸(suan)性(xing)反應(ying)，故肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)無(wu)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白存在；而腐敗時(shi)由于大量有機胺和(he)氨的產生而呈(cheng)堿性(xing)，故肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)溶(rong)(rong)有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白，且隨腐敗程度加重(zhong)其含量也增加。本試驗采用檢(jian)測(ce)試劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白結合形成沉淀(dian)來判定(ding)肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)否(fou)含有球(qiu)(qiu)(qiu)蛋(dan)白，并以此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)的新鮮(xian)度。