肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速(su)檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類中揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮快速檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中揮發性(xing)鹽基氮(dan)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液A （黑(hei)蓋(gai)）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包(bao)，比(bi)色卡1張(zhang)。

【適(shi)用范圍】 適(shi)用(yong)于各種鮮（凍）肉(rou)類、水產品。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)是肉制品(pin)新鮮度的(de)(de)一個重要指標(biao)，它是肉類蛋白腐敗(bai)過程中，在微生物作(zuo)用(yong)下(xia)發(fa)生分(fen)解(jie)產生的(de)(de)氨(an)或胺類等(deng)堿性含氮(dan)有毒物質，與同時分(fen)解(jie)產生的(de)(de)有機酸結合(he)，形成氨(an)基(ji)態(tai)氮(dan)而積聚(ju)在肉制品(pin)中，食(shi)(shi)用(yong)引起食(shi)(shi)物(wu)中毒。本試劑是利(li)用(yong)揮發(fa)性鹽基氮與檢測(ce)液發(fa)生特異性反應并生成黃色絡合物(wu)，從而檢測(ce)肉類食(shi)(shi)品(pin)是否為變質或腐敗肉。

【結果(guo)判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜(chu)、禽產(chan)品的(de)揮發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物(wu)性水(shui)產品：海水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)≤150mg/kg。