肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 肉(rou)類球蛋白（新(xin)鮮度）快速檢(jian)測試劑

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測肉類(lei)中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A 1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 適用于(yu)各種鮮（凍(dong)）肉類。

【原    理】 肌(ji)肉(rou)中(zhong)球蛋(dan)(dan)(dan)白在(zai)(zai)堿性環境(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態(tai)，在(zai)(zai)酸(suan)性環境(jing)中(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)態(tai)。新(xin)鮮肉(rou)呈(cheng)酸(suan)性反應(ying)，故肉(rou)浸液(ye)中(zhong)無球蛋(dan)(dan)(dan)白存在(zai)(zai)；而(er)(er)腐敗時由于大量有(you)機胺和氨(an)的(de)(de)產生而(er)(er)呈(cheng)堿性，故肉(rou)浸液(ye)中(zhong)溶有(you)球蛋(dan)(dan)(dan)白，且隨腐敗程度加(jia)重(zhong)其含量也增加(jia)。本試(shi)驗采用(yong)檢測試(shi)劑與被檢肉(rou)浸液(ye)中(zhong)球蛋(dan)(dan)(dan)白結(jie)合形成沉淀(dian)來判(pan)定肉(rou)浸液(ye)中(zhong)是否含有(you)球蛋(dan)(dan)(dan)白，并(bing)以此來檢驗肉(rou)的(de)(de)新(xin)鮮度。