吊白(bai)塊快速檢(jian)測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測食品(pin)中(zhong)的(de)吊(diao)白塊。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)，檢(jian)測液B （綠蓋）1瓶(ping)，檢(jian)測液C（紅蓋）1瓶(ping)，1.5ml檢(jian)測管5個，樣品杯(bei)1疊，吸管1包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 腐竹(zhu)(zhu)、粉絲、米粉、年糕(gao)、饅(man)頭、面(mian)(mian)粉等面(mian)(mian)制品(pin)(pin)、米制品(pin)(pin)、豆制品(pin)(pin)及竹(zhu)(zhu)筍、白糖、榨(zha)菜等食品(pin)(pin)。

【原    理】 吊(diao)白(bai)塊系以甲(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合(he)(he)亞(ya)硫酸氫鈉還原制得，在食(shi)(shi)品加工中(zhong)(zhong)具有(you)漂白(bai)、提高食(shi)(shi)品彈性及(ji)產(chan)量的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)吊(diao)白(bai)塊經水浸(jin)泡一定(ding)時間后(hou)，會分解出甲(jia)醛(quan)(quan)，其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)甲(jia)醛(quan)(quan)會與檢(jian)測(ce)液A、B的(de)(de)(de)反應(ying)(ying)物(wu)(wu)在檢(jian)測(ce)液C的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下可發生特異性反應(ying)(ying)并生成(cheng)紫(zi)紅色的(de)(de)(de)絡(luo)合(he)(he)物(wu)(wu)，絡(luo)合(he)(he)物(wu)(wu)顏色的(de)(de)(de)深淺與吊(diao)白(bai)塊中(zhong)(zhong)甲(jia)醛(quan)(quan)的(de)(de)(de)濃度成(cheng)正比。

【結果判定】

國家標準規定吊白(bai)塊在食品中不得檢出。