吊白塊快速(su)檢(jian)測試(shi)劑盒

【試(shi)劑名稱】 吊(diao)白塊(kuai)快(kuai)速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)食品中的吊白塊。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)，檢測液B （綠蓋）1瓶(ping)，檢測液C（紅蓋）1瓶(ping)，1.5ml檢測管5個，樣品(pin)杯1疊，吸管1包，比(bi)色卡(ka)1張。

【適用(yong)范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年(nian)糕、饅頭、面粉等(deng)面制品、米制品、豆制品及竹筍(sun)、白糖、榨菜等(deng)食品。

【原    理】 吊白(bai)(bai)塊系以甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合(he)亞(ya)硫酸氫鈉還原制得(de)，在食(shi)品加工中具有漂白(bai)(bai)、提高食(shi)品彈性(xing)及產量的(de)(de)作用。食(shi)品中的(de)(de)吊白(bai)(bai)塊經水浸泡一定時間后，會(hui)分(fen)解出甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)，其中的(de)(de)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)會(hui)與檢測(ce)液A、B的(de)(de)反應物(wu)在檢測(ce)液C的(de)(de)作用下可發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成紫紅色的(de)(de)絡(luo)合(he)物(wu)，絡(luo)合(he)物(wu)顏色的(de)(de)深淺與吊白(bai)(bai)塊中甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)的(de)(de)濃度成正比(bi)。

【結果(guo)判定】

國家標準規定吊(diao)白塊(kuai)在食品中不得檢出。