面粉中溴(xiu)酸鉀速測盒(he)

【試(shi)劑名稱】 面(mian)制(zhi)品中溴(xiu)酸鉀快速(su)檢(jian)測試劑(ji)

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中(zhong)是否含有(you)溴酸鉀(jia)

【規    格(ge)】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣品(pin)杯(bei)2個，5ml檢測管(guan)(guan)5支，1.5ml檢測管(guan)(guan)5支，吸(xi)管(guan)(guan)2包。

【適用范(fan)圍】 小(xiao)麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品、薯片等

【原    理(li)】 溴酸鉀被用作(zuo)面(mian)團調質(zhi)劑(ji)，能改(gai)善面(mian)團的(de)加工(gong)性(xing)能、內部結構質(zhi)量以及增大制作(zuo)的(de)面(mian)包體積，改(gai)善面(mian)粉的(de)烘(hong)焙效果和口感。溴酸鉀毒性(xing)較強，經(jing)研究(jiu)(jiu)表(biao)明(ming)，過量食用可引起中(zhong)樞神經(jing)麻(ma)痹，使血(xue)紅(hong)蛋(dan)白生成(cheng)(cheng)氧化血(xue)紅(hong)蛋(dan)白，攝入后可引起嘔吐、腹(fu)瀉和腎臟損傷(shang)等，并且是一種具遺(yi)傳(chuan)毒性(xing)的(de)致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物，國際癌(ai)(ai)(ai)癥研究(jiu)(jiu)機構也已將(jiang)該化合(he)物列為致(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物質(zhi)。通過溴酸鉀與檢測試(shi)劑(ji)反應，會生成(cheng)(cheng)黃(huang)棕色化合(he)物，來判斷(duan)樣品(pin)是否含(han)有溴酸鉀。

【結果判(pan)定】

國(guo)標規定面粉中不得檢出溴酸鉀。