肉類中揮發(fa)性鹽基氮快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 肉類中揮發性(xing)鹽基氮快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢(jian)測肉(rou)類中揮發(fa)性鹽基氮(dan)。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于(yu)各種(zhong)鮮（凍）肉類、水產品(pin)。

【原(yuan)    理】 揮發(fa)性鹽基(ji)氮是肉制品新鮮度的一(yi)個重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中，在微生物作用下發(fa)生分(fen)(fen)解(jie)產(chan)生的氨(an)或胺類等堿性含氮有毒物質，與同時分(fen)(fen)解(jie)產(chan)生的有機酸(suan)結(jie)合(he)，形成氨(an)基(ji)態氮而積(ji)聚(ju)在肉制品中(zhong)，食(shi)用引起食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒。本(ben)試劑(ji)是利用揮發性(xing)鹽基氮與(yu)檢(jian)(jian)測液發生(sheng)特異(yi)性(xing)反應并(bing)生(sheng)成黃色絡合物(wu)(wu)，從而(er)檢(jian)(jian)測肉類食(shi)品是否(fou)為變質或腐敗肉。

【結果(guo)判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的揮發性鹽(yan)基氮含量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定(ding)：鮮(xian)（凍）動物性(xing)水產品：海水魚蝦(xia)的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)量應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)量250mg/kg，淡水魚蝦(xia)的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)量≤200mg/kg，冷凍貝(bei)類的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)量≤150mg/kg。