肉類(lei)球蛋白（新鮮度）快速(su)檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸(xi)管(guan)2包。

【適用范(fan)圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)在(zai)堿性(xing)環境中(zhong)呈可(ke)溶(rong)狀態(tai)，在(zai)酸性(xing)環境中(zhong)呈不溶(rong)狀態(tai)。新鮮(xian)肉呈酸性(xing)反應，故肉浸液(ye)中(zhong)無(wu)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)存在(zai)；而腐敗時由(you)于大量有機胺和(he)氨(an)的產生而呈堿性(xing)，故肉浸液(ye)中(zhong)溶(rong)有球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，且隨腐敗程度加重其含量也增加。本試驗采(cai)用檢測(ce)試劑與被(bei)檢肉浸液(ye)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)結合形成沉淀來判定肉浸液(ye)中(zhong)是否(fou)含有球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，并以此(ci)來檢驗肉的新鮮(xian)度。