肉(rou)類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類(lei)中揮發(fa)性鹽(yan)基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)，比色卡1張。

【適(shi)用范圍(wei)】 適用(yong)于(yu)各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮發性鹽基(ji)氮是肉制(zhi)品新鮮度的(de)一個重要指標，它是肉類(lei)蛋(dan)白腐(fu)敗過程中，在微生物作用下發生分(fen)解產(chan)生的(de)氨或(huo)胺類(lei)等堿性含氮有毒物質，與同時(shi)分(fen)解產(chan)生的(de)有機酸結合，形(xing)成氨基(ji)態氮而積聚在肉(rou)制品(pin)中，食(shi)用引起(qi)食(shi)物(wu)中毒。本試(shi)劑是利(li)用揮發性鹽基氮與(yu)檢(jian)(jian)測液(ye)發生特異(yi)性反應并生成黃色絡合物(wu)，從(cong)而檢(jian)(jian)測肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)是否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判定(ding)】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽(qin)產品的揮發性鹽基氮(dan)含量(liang)應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水產品：海水魚蝦(xia)的揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮含量應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮含量250mg/kg，淡(dan)水魚蝦(xia)的揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮含量≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮含量≤150mg/kg。