肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉(rou)類球蛋(dan)白（新鮮度）快速檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢測液A 1瓶(ping)，樣品(pin)杯2疊，5ml檢測管5支，吸(xi)管2包。

【適用(yong)范(fan)圍】 適(shi)用于各種(zhong)鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋白在堿性環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈可(ke)溶狀態(tai)，在酸性環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈不溶狀態(tai)。新鮮(xian)肉(rou)呈酸性反應，故(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)無球(qiu)蛋白存在；而腐(fu)敗時由于大量(liang)有機胺和(he)氨的(de)產生而呈堿性，故(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)溶有球(qiu)蛋白，且隨腐(fu)敗程(cheng)度加重其含量(liang)也(ye)增(zeng)加。本試(shi)驗采用檢測試(shi)劑與(yu)被檢肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)蛋白結合形成沉淀來(lai)判定肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)是否含有球(qiu)蛋白，并(bing)以此來(lai)檢驗肉(rou)的(de)新鮮(xian)度。