肉類中揮(hui)發性鹽基(ji)氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類中揮發性鹽基(ji)氮(dan)快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測(ce)肉(rou)類中揮發性鹽(yan)基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于各(ge)種鮮(xian)（凍）肉類、水產(chan)品。

【原(yuan)    理(li)】 揮發(fa)性(xing)鹽基氮是肉(rou)(rou)制品新鮮度的一個重要(yao)指(zhi)標(biao)，它是肉(rou)(rou)類蛋白(bai)腐敗(bai)過程(cheng)中，在(zai)微(wei)生(sheng)物作用下發(fa)生(sheng)分解產生(sheng)的氨(an)或胺類等堿性(xing)含(han)氮有毒物質，與同時(shi)分解產生(sheng)的有機酸結合，形成氨(an)基態氮而積(ji)聚(ju)在(zai)肉制品(pin)中，食用引起(qi)食物中毒。本試劑(ji)是(shi)利用揮(hui)發(fa)(fa)性鹽(yan)基氮與檢(jian)測液發(fa)(fa)生特異性反應(ying)并生成黃色絡合物，從而檢(jian)測肉類食品(pin)是(shi)否為變質或(huo)腐敗肉。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽(qin)產品(pin)的揮發性鹽基(ji)氮含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定(ding)：鮮（凍(dong)）動(dong)物性水產品：海水魚(yu)蝦的揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)≤150mg/kg。