肉(rou)類球蛋白（新鮮度(du)）快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋(dan)白（新鮮度）快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測肉類(lei)中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A 1瓶(ping)，樣品杯2疊，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 適(shi)用(yong)于(yu)各(ge)種鮮(xian)（凍(dong)）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)在(zai)堿性(xing)(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶(rong)狀態(tai)，在(zai)酸性(xing)(xing)環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶(rong)狀態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)酸性(xing)(xing)反應(ying)，故肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)無(wu)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)存在(zai)；而腐敗(bai)時由于大量有機胺和氨的產生而呈(cheng)堿性(xing)(xing)，故肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)溶(rong)有球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨腐敗(bai)程(cheng)度加(jia)重其含量也增加(jia)。本(ben)試驗(yan)采用檢(jian)測試劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)結(jie)合形成沉淀來判定肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)(zhong)(zhong)是否含有球(qiu)(qiu)蛋(dan)白(bai)，并(bing)以此(ci)來檢(jian)驗(yan)肉(rou)(rou)的新鮮度。