肉類中揮發性鹽基氮快速(su)檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉(rou)類中揮(hui)發性鹽基(ji)氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中揮發性鹽基氮(dan)。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣(yang)品杯2疊，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于(yu)各種鮮（凍）肉類、水(shui)產(chan)品。

【原    理】 揮發性(xing)(xing)鹽基氮是肉制品新鮮(xian)度的(de)(de)一(yi)個重(zhong)要(yao)指標(biao)，它是肉類蛋白腐敗(bai)過程中，在微生物作(zuo)用下發生分解產生的(de)(de)氨(an)(an)或胺類等堿性(xing)(xing)含(han)氮有毒物質(zhi)，與同時分解產生的(de)(de)有機酸結合(he)，形(xing)成氨(an)(an)基態氮而(er)積(ji)聚在肉制品中，食用(yong)引起食物(wu)中毒。本試劑是利用(yong)揮發性鹽基(ji)氮與檢測液發生(sheng)特異性反(fan)應并(bing)生(sheng)成黃色(se)絡合物(wu)，從而檢測肉類食品是否為變質或腐敗(bai)肉。

【結果(guo)判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規(gui)定：鮮（凍(dong)）動(dong)物性(xing)(xing)水(shui)產品(pin)：海水(shui)魚(yu)蝦的揮發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的揮發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)(liang)(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)蝦的揮發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類(lei)的揮發性(xing)(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)(liang)(liang)≤150mg/kg。