肉類球蛋白（新鮮(xian)度(du)）快(kuai)速檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類球蛋(dan)白(bai)（新鮮度）快速檢(jian)測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類(lei)中(zhong)球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)在(zai)堿性環(huan)境(jing)(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶(rong)狀態(tai)，在(zai)酸性環(huan)境(jing)(jing)中(zhong)呈(cheng)不(bu)溶(rong)狀態(tai)。新(xin)鮮肉(rou)呈(cheng)酸性反應(ying)，故肉(rou)浸(jin)液中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)白(bai)存(cun)在(zai)；而(er)腐敗時由于大量有(you)機胺和氨(an)的(de)產生而(er)呈(cheng)堿性，故肉(rou)浸(jin)液中(zhong)溶(rong)有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨腐敗程度加重其含量也增加。本試驗采用檢(jian)測(ce)試劑與被檢(jian)肉(rou)浸(jin)液中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)結(jie)合形(xing)成沉淀來判(pan)定肉(rou)浸(jin)液中(zhong)是(shi)否含有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)，并以此來檢(jian)驗肉(rou)的(de)新(xin)鮮度。