面粉中溴酸鉀速(su)測(ce)盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測(ce)面粉(fen)制品中是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密(mi)封、常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢測管5支(zhi)，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或(huo)面粉(fen)制(zhi)品(pin)、薯片等

【原    理(li)】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)被用作面(mian)團調質劑，能改善(shan)面(mian)團的(de)加工性(xing)能、內部結構(gou)質量以及增大(da)制作的(de)面(mian)包(bao)體積，改善(shan)面(mian)粉的(de)烘焙效(xiao)果和(he)口感。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)毒(du)性(xing)較(jiao)強，經(jing)研(yan)究表(biao)明，過量食用可(ke)引起中樞(shu)神經(jing)麻痹，使血(xue)紅蛋(dan)白生(sheng)成氧化血(xue)紅蛋(dan)白，攝入后可(ke)引起嘔吐、腹瀉(xie)和(he)腎臟損傷等，并(bing)且(qie)是(shi)(shi)一種(zhong)具遺傳(chuan)毒(du)性(xing)的(de)致癌物，國際癌癥(zheng)研(yan)究機構(gou)也已將該化合物列為(wei)致癌物質。通(tong)過溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)與檢(jian)測試劑反應，會生(sheng)成黃棕(zong)色化合物，來判斷樣品是(shi)(shi)否含有溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)。

【結果判定】

國標(biao)規定(ding)面(mian)粉(fen)中(zhong)不(bu)得檢出溴酸鉀。