吊白(bai)塊(kuai)快速(su)檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 吊白塊快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測食(shi)品(pin)中的吊(diao)白塊(kuai)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶，檢(jian)測(ce)液B （綠蓋(gai)）1瓶，檢(jian)測(ce)液C（紅蓋(gai)）1瓶，1.5ml檢(jian)測(ce)管5個(ge)，樣品杯(bei)1疊，吸管1包，比色卡1張。

【適用范圍】 腐竹(zhu)、粉絲、米粉、年(nian)糕、饅頭、面(mian)(mian)粉等面(mian)(mian)制品(pin)、米制品(pin)、豆(dou)制品(pin)及竹(zhu)筍、白糖、榨菜等食品(pin)。

【原    理】 吊(diao)白塊(kuai)系以(yi)甲(jia)醛(quan)結合(he)亞硫酸(suan)氫鈉還(huan)原制得，在食(shi)品加(jia)工中(zhong)具有漂白、提高(gao)食(shi)品彈性及產量(liang)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。食(shi)品中(zhong)的(de)吊(diao)白塊(kuai)經(jing)水(shui)浸泡一定時間后，會分(fen)解出甲(jia)醛(quan)，其中(zhong)的(de)甲(jia)醛(quan)會與檢(jian)測液A、B的(de)反(fan)應物在檢(jian)測液C的(de)作(zuo)用(yong)(yong)下可(ke)發(fa)生特(te)異性反(fan)應并生成紫紅色(se)的(de)絡合(he)物，絡合(he)物顏(yan)色(se)的(de)深(shen)淺(qian)與吊(diao)白塊(kuai)中(zhong)甲(jia)醛(quan)的(de)濃度成正比。

【結果(guo)判定(ding)】

國家標準規(gui)定吊白塊在食品(pin)中不(bu)得檢出。