肉(rou)類(lei)中揮(hui)發性鹽(yan)基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉(rou)類(lei)中揮發(fa)性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基氮(dan)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比(bi)色卡1張。

【適用范圍】 適(shi)用(yong)于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮是肉(rou)制品新(xin)鮮度的一個重要(yao)指(zhi)標，它(ta)是肉(rou)類蛋(dan)白腐敗過程中(zhong)，在(zai)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)作用下發生(sheng)(sheng)分(fen)解(jie)(jie)產(chan)生(sheng)(sheng)的氨(an)或(huo)胺(an)類等堿性(xing)含氮有(you)毒物(wu)質，與同時(shi)分(fen)解(jie)(jie)產(chan)生(sheng)(sheng)的有(you)機(ji)酸結合，形成氨(an)基(ji)態氮而積聚在(zai)肉制品(pin)中(zhong)，食用(yong)(yong)引起食物中(zhong)毒。本試(shi)劑是利用(yong)(yong)揮發性鹽基(ji)氮與檢測液發生(sheng)特(te)異(yi)性反應并生(sheng)成黃色絡合(he)物，從(cong)而檢測肉類食品(pin)是否為變質(zhi)或腐敗肉。

【結果判定(ding)】

根(gen)據GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的揮發(fa)性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水產品：海(hai)水魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基氮含量(liang)≤150mg/kg。