肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范(fan)圍】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原(yuan)    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)在(zai)堿性(xing)環(huan)(huan)境中(zhong)呈(cheng)(cheng)(cheng)可溶(rong)狀(zhuang)態，在(zai)酸(suan)性(xing)環(huan)(huan)境中(zhong)呈(cheng)(cheng)(cheng)不溶(rong)狀(zhuang)態。新(xin)鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)(cheng)酸(suan)性(xing)反應，故肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)白(bai)存在(zai)；而腐(fu)敗時由(you)于(yu)大(da)量有機胺和氨(an)的產(chan)生而呈(cheng)(cheng)(cheng)堿性(xing)，故肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)溶(rong)有球(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨腐(fu)敗程度加(jia)重其含(han)量也增加(jia)。本試(shi)(shi)驗(yan)采用(yong)檢測試(shi)(shi)劑與被檢肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)結(jie)合形成沉淀來判定肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)是否含(han)有球(qiu)蛋(dan)白(bai)，并以(yi)此來檢驗(yan)肉(rou)(rou)的新(xin)鮮度。