肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類(lei)中(zhong)揮發性(xing)鹽基氮(dan)快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類(lei)中揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑(hei)蓋）1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊(die)，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張。

【適(shi)用范圍】 適用(yong)于各種鮮（凍）肉(rou)類、水產品。

【原(yuan)    理】 揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮是肉(rou)制品新鮮度的(de)(de)一(yi)個重要(yao)指標(biao)，它是肉(rou)類蛋白腐(fu)敗過程中，在微生(sheng)物(wu)作用下發(fa)生(sheng)分(fen)解產生(sheng)的(de)(de)氨(an)(an)或胺類等堿性含氮有毒物(wu)質，與同時分(fen)解產生(sheng)的(de)(de)有機酸結合，形成氨(an)(an)基態氮而積聚(ju)在肉制品(pin)(pin)中(zhong)，食用(yong)引起食物(wu)中(zhong)毒。本試劑是利(li)用(yong)揮發性鹽基(ji)氮與檢測液發生(sheng)特異性反(fan)應(ying)并(bing)生(sheng)成黃色絡合物(wu)，從而檢測肉類食品(pin)(pin)是否為變質或(huo)腐敗(bai)肉。

【結(jie)果判定】

根(gen)據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的揮發性鹽基氮(dan)含量應(ying)≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)水(shui)產品(pin)：海水(shui)魚(yu)蝦(xia)的(de)揮發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含量(liang)應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)蝦(xia)的(de)揮發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝(bei)類的(de)揮發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含量(liang)≤150mg/kg。