肉類球蛋白(bai)（新(xin)鮮度(du)）快速檢(jian)測試(shi)劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉類球蛋白（新(xin)鮮度(du)）快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)肉(rou)類(lei)中球蛋白。

【規(gui)    格】 100次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支(zhi)，吸(xi)管2包(bao)。

【適用范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)在堿(jian)性環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶(rong)狀態(tai)，在酸性環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)不溶(rong)狀態(tai)。新(xin)鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)酸性反應，故肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)(jin)(jin)液中(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)存在；而腐敗時由(you)于大量有(you)機胺和氨的(de)產生而呈(cheng)(cheng)堿(jian)性，故肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)(jin)(jin)液中(zhong)溶(rong)有(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，且隨腐敗程度加(jia)重其含量也增加(jia)。本試(shi)驗采用(yong)檢測試(shi)劑與被檢肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)(jin)(jin)液中(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)結合(he)形成沉淀(dian)來判定肉(rou)(rou)浸(jin)(jin)(jin)(jin)液中(zhong)是(shi)否含有(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，并以此(ci)來檢驗肉(rou)(rou)的(de)新(xin)鮮(xian)度。