肉類中揮發性鹽(yan)基氮快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉(rou)類中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色(se)卡(ka)1張。

【適(shi)用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮發性鹽(yan)基氮(dan)是(shi)肉制品新鮮度的一個(ge)重要指(zhi)標，它是(shi)肉類蛋白腐敗過程(cheng)中，在微(wei)生物作(zuo)用下(xia)發生分(fen)解產生的氨或胺類等(deng)堿性含氮(dan)有毒物質，與同時分(fen)解產生的有機酸結(jie)合，形(xing)成(cheng)氨基態氮(dan)而積聚在肉制(zhi)品中，食(shi)用引(yin)起食(shi)物(wu)中毒。本(ben)試劑是(shi)利用揮發性鹽基氮與檢(jian)測液發生特異性反應并(bing)生成黃色絡合物(wu)，從而檢(jian)測肉類食(shi)品是(shi)否為變(bian)質或腐敗(bai)肉。

【結果判定】

根據(ju)GB 2707規定(ding)：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定(ding)：鮮(xian)（凍）動物(wu)性(xing)水(shui)(shui)產品(pin)：海(hai)水(shui)(shui)魚(yu)蝦的(de)揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)(shui)魚(yu)蝦的(de)揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的(de)揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量(liang)≤150mg/kg。