肉(rou)類球蛋白（新(xin)鮮度(du)）快速檢測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱(cheng)】 肉類球蛋(dan)白（新鮮度）快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規(gui)    格】 100次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)2包。

【適用(yong)范圍(wei)】 適(shi)用(yong)于各種鮮(xian)（凍）肉(rou)類。

【原    理(li)】 肌肉(rou)中球(qiu)蛋白在(zai)堿性(xing)環境中呈可溶(rong)狀態，在(zai)酸(suan)性(xing)環境中呈不溶(rong)狀態。新鮮(xian)肉(rou)呈酸(suan)性(xing)反應，故(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液中無球(qiu)蛋白存在(zai)；而(er)腐(fu)敗時由于大量(liang)有(you)機胺和氨的產(chan)生而(er)呈堿性(xing)，故(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液中溶(rong)有(you)球(qiu)蛋白，且隨(sui)腐(fu)敗程度(du)加(jia)重其含量(liang)也增加(jia)。本試(shi)驗采(cai)用檢測(ce)試(shi)劑與被檢肉(rou)浸(jin)(jin)液中球(qiu)蛋白結合形成(cheng)沉淀(dian)來判定肉(rou)浸(jin)(jin)液中是否含有(you)球(qiu)蛋白，并以此(ci)來檢驗肉(rou)的新鮮(xian)度(du)。