肉類中(zhong)揮(hui)發性鹽(yan)基氮快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 肉類(lei)中揮(hui)發性鹽基(ji)氮快速檢測試劑(ji)

【試劑(ji)用途】 檢測肉類(lei)中(zhong)揮發(fa)性鹽基氮。

【規    格(ge)】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用于(yu)各種鮮（凍(dong)）肉類、水產品。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基氮是肉(rou)制品新鮮(xian)度的一個(ge)重要指標，它是肉(rou)類蛋白腐敗過(guo)程中，在(zai)微生(sheng)物作用下發(fa)生(sheng)分(fen)(fen)解(jie)產生(sheng)的氨或胺類等堿性含氮有毒(du)物質，與(yu)同(tong)時分(fen)(fen)解(jie)產生(sheng)的有機酸結合，形成氨基態氮而積(ji)聚在(zai)肉(rou)制(zhi)品中，食(shi)用引起食(shi)物中毒。本試劑是(shi)利(li)用揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮(dan)與檢測(ce)液發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成(cheng)黃色絡(luo)合(he)物，從而檢測(ce)肉(rou)類食(shi)品是(shi)否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規(gui)定：鮮（凍）畜、禽產品(pin)的(de)揮發性鹽(yan)基氮含量(liang)應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水產品：海水魚蝦(xia)的(de)(de)(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含量(liang)(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)(de)(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含量(liang)(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚蝦(xia)的(de)(de)(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含量(liang)(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)(de)(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含量(liang)(liang)(liang)≤150mg/kg。