肉類球蛋(dan)白(bai)（新鮮度）快速檢(jian)測(ce)試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢(jian)測肉類中球蛋白(bai)。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 適用于各種(zhong)鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)球蛋(dan)白(bai)在堿性(xing)環(huan)境中(zhong)呈可溶(rong)狀態，在酸性(xing)環(huan)境中(zhong)呈不(bu)溶(rong)狀態。新鮮(xian)肉(rou)呈酸性(xing)反(fan)應，故肉(rou)浸液(ye)中(zhong)無球蛋(dan)白(bai)存(cun)在；而腐敗時由于大量有(you)機胺和氨的產生(sheng)而呈堿性(xing)，故肉(rou)浸液(ye)中(zhong)溶(rong)有(you)球蛋(dan)白(bai)，且隨腐敗程(cheng)度加重(zhong)其含(han)量也增加。本試驗(yan)采用檢測試劑(ji)與(yu)被檢肉(rou)浸液(ye)中(zhong)球蛋(dan)白(bai)結(jie)合形成沉(chen)淀來判定肉(rou)浸液(ye)中(zhong)是否(fou)含(han)有(you)球蛋(dan)白(bai)，并以(yi)此來檢驗(yan)肉(rou)的新鮮(xian)度。