面粉中溴(xiu)酸鉀速測盒

【試劑名(ming)稱】 面制(zhi)品中溴酸鉀快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢(jian)測面(mian)粉制品中是(shi)否含(han)有(you)溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品(pin)杯2個，5ml檢測管5支(zhi)，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉、面(mian)(mian)粉或面(mian)(mian)粉制品、薯片(pian)等

【原    理】 溴酸鉀被用作面(mian)團調質劑，能(neng)改善(shan)面(mian)團的(de)加工(gong)性(xing)能(neng)、內(nei)部結構(gou)質量以及增大制作的(de)面(mian)包體積，改善(shan)面(mian)粉的(de)烘焙(bei)效果和口感。溴酸鉀毒(du)性(xing)較強，經研究表明，過量食(shi)用可引起(qi)中樞(shu)神經麻痹，使血紅(hong)蛋(dan)白生成(cheng)氧(yang)化血紅(hong)蛋(dan)白，攝入后可引起(qi)嘔吐、腹瀉和腎臟(zang)損傷等，并且是一種具遺傳(chuan)毒(du)性(xing)的(de)致癌物(wu)，國際癌癥(zheng)研究機構(gou)也已將該化合物(wu)列為致癌物(wu)質。通過溴酸鉀與檢(jian)測試劑反(fan)應，會生成(cheng)黃棕色化合物(wu)，來判斷樣品是否含有溴酸鉀。

【結果(guo)判定】

國標規定面粉中不得(de)檢出溴酸鉀。