面粉中溴酸鉀速測盒

【試劑(ji)名稱】 面制品中溴酸(suan)鉀快速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑用途】 用于檢測面粉制品中(zhong)是(shi)否含有溴(xiu)酸鉀

【規(gui)    格】 100次(ci)

【貯    藏】 密封、常溫，避(bi)光。

【包    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范(fan)圍(wei)】 小(xiao)麥粉、面粉或面粉制品、薯片等(deng)

【原(yuan)    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)被用(yong)(yong)作(zuo)面(mian)團調質(zhi)劑，能改善(shan)面(mian)團的(de)加工(gong)性能、內部結(jie)構(gou)質(zhi)量以及增大制(zhi)作(zuo)的(de)面(mian)包體積，改善(shan)面(mian)粉的(de)烘焙效果和(he)口感。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)毒性較強(qiang)，經研究(jiu)表明(ming)，過(guo)量食用(yong)(yong)可引(yin)起中樞神經麻痹(bi)，使血紅蛋(dan)白(bai)生成(cheng)氧(yang)化血紅蛋(dan)白(bai)，攝入后(hou)可引(yin)起嘔吐、腹(fu)瀉和(he)腎臟損(sun)傷等，并且是(shi)一種具遺傳毒性的(de)致癌(ai)物(wu)，國際癌(ai)癥(zheng)研究(jiu)機構(gou)也(ye)已(yi)將該化合(he)物(wu)列為致癌(ai)物(wu)質(zhi)。通過(guo)溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)與(yu)檢測(ce)試劑反應，會生成(cheng)黃(huang)棕色化合(he)物(wu)，來判斷樣(yang)品(pin)是(shi)否(fou)含有溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)。

【結果判定】

國標規定面粉(fen)中不得(de)檢出(chu)溴酸鉀。