肉類中揮(hui)發性鹽基氮快速(su)檢(jian)測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類中揮發性鹽基(ji)氮快(kuai)速檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 檢測肉(rou)類中揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋(gai)）1瓶(ping)，樣品杯2疊(die)，1.5ml檢測管(guan)(guan)5支，吸(xi)管(guan)(guan)2包，比(bi)色卡1張(zhang)。

【適(shi)用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉(rou)類(lei)、水產品。

【原    理】 揮發性(xing)鹽基氮是肉(rou)制品新鮮度的一個重要指(zhi)標，它是肉(rou)類蛋白(bai)腐敗(bai)過程(cheng)中，在微生(sheng)物作(zuo)用(yong)下(xia)發生(sheng)分解(jie)產生(sheng)的氨或胺類等堿性(xing)含氮有(you)毒(du)物質(zhi)，與同時分解(jie)產生(sheng)的有(you)機酸結合，形成氨基態(tai)氮而積聚在肉制品(pin)中，食用引起食物(wu)中毒。本試劑是利用揮發性(xing)(xing)鹽基氮與檢(jian)測(ce)液發生特異性(xing)(xing)反(fan)應(ying)并(bing)生成(cheng)黃色(se)絡合物(wu)，從而檢(jian)測(ce)肉類食品(pin)是否為變質或(huo)腐敗(bai)肉。

【結果判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽(qin)產品的揮發性鹽基(ji)氮含量(liang)應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動(dong)物性(xing)水產品：海水魚(yu)(yu)蝦的(de)(de)揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮含量應(ying)≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的(de)(de)揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮含量250mg/kg，淡水魚(yu)(yu)蝦的(de)(de)揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮含量≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的(de)(de)揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基氮含量≤150mg/kg。