肉(rou)類球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋(dan)白（新鮮度）快(kuai)速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測(ce)肉(rou)類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A 1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，5ml檢(jian)測管5支，吸(xi)管2包。

【適用范圍(wei)】 適用于各種(zhong)鮮（凍）肉類。

【原    理(li)】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白在堿性環境中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶狀(zhuang)(zhuang)態，在酸(suan)性環境中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)不溶狀(zhuang)(zhuang)態。新鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)酸(suan)性反應，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)無球(qiu)(qiu)蛋(dan)白存在；而腐(fu)敗(bai)時由于大量(liang)有機胺和氨的產生而呈(cheng)(cheng)堿性，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)溶有球(qiu)(qiu)蛋(dan)白，且隨(sui)腐(fu)敗(bai)程度加重其含(han)量(liang)也(ye)增加。本試(shi)驗采用檢(jian)測試(shi)劑與被(bei)檢(jian)肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白結合形成沉淀來(lai)(lai)判定肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)是否含(han)有球(qiu)(qiu)蛋(dan)白，并以(yi)此來(lai)(lai)檢(jian)驗肉(rou)(rou)的新鮮(xian)度。