面(mian)粉中溴酸鉀速(su)測盒

【試劑名稱】 面(mian)制品中溴酸鉀快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 用于檢測(ce)面粉制品中是否含有(you)溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯(bei)2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適(shi)用范(fan)圍】 小麥粉、面粉或面粉制(zhi)品、薯(shu)片等

【原    理】 溴酸(suan)鉀(jia)被用(yong)作面團調質劑(ji)(ji)，能改善面團的(de)加工性能、內部結(jie)構(gou)質量以及增大制作的(de)面包體(ti)積，改善面粉(fen)的(de)烘焙效果(guo)和口感。溴酸(suan)鉀(jia)毒性較強，經(jing)研究表明，過(guo)量食(shi)用(yong)可(ke)引起中樞神經(jing)麻痹，使血紅(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)生成氧化血紅(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)，攝入后(hou)可(ke)引起嘔吐、腹(fu)瀉和腎臟損傷等(deng)，并且(qie)是(shi)(shi)一(yi)種具遺傳毒性的(de)致癌(ai)物，國際(ji)癌(ai)癥研究機構(gou)也(ye)已將該化合物列為致癌(ai)物質。通過(guo)溴酸(suan)鉀(jia)與檢(jian)測試劑(ji)(ji)反應，會生成黃棕色(se)化合物，來判斷樣(yang)品是(shi)(shi)否含有溴酸(suan)鉀(jia)。

【結果(guo)判定(ding)】

國標規(gui)定面粉中不得檢出溴酸鉀。