肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 肉(rou)類中揮發(fa)性鹽基氮快速檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測(ce)肉類中(zhong)揮發性鹽(yan)基氮。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸(xi)管(guan)2包，比色(se)卡1張。

【適用范圍(wei)】 適用于各(ge)種鮮（凍(dong)）肉類(lei)、水(shui)產品(pin)。

【原(yuan)    理】 揮發性鹽(yan)基氮是肉制(zhi)品(pin)新鮮度的一個(ge)重要指(zhi)標，它是肉類蛋白腐敗過程(cheng)中，在微生物作用下發生分(fen)解產(chan)生的氨(an)或胺(an)類等堿(jian)性含氮有毒物質，與同(tong)時分(fen)解產(chan)生的有機酸結合(he)，形成氨(an)基態(tai)氮而積聚在肉(rou)制品中，食用(yong)(yong)引起食物(wu)(wu)中毒。本試劑是利用(yong)(yong)揮發性(xing)鹽基氮與檢測(ce)液發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成黃色(se)絡(luo)合物(wu)(wu)，從而檢測(ce)肉(rou)類(lei)食品是否為變(bian)質或腐敗肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)(dong)）動物(wu)性水(shui)產品：海水(shui)魚蝦的(de)揮發性鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)含量應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發性鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)含量250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的(de)揮發性鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)含量≤200mg/kg，冷凍(dong)(dong)貝類的(de)揮發性鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)含量≤150mg/kg。