肉類球蛋白(bai)（新鮮度）快(kuai)速檢測試(shi)劑盒(he)

【試劑(ji)名(ming)稱】 肉(rou)類球蛋白(bai)（新(xin)鮮度）快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測肉(rou)類中(zhong)球蛋白(bai)。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶，樣品杯2疊(die)，5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適用范(fan)圍】 適(shi)用于各種(zhong)鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)球蛋(dan)白(bai)在(zai)堿(jian)性(xing)環境中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態，在(zai)酸性(xing)環境中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不(bu)溶狀(zhuang)態。新(xin)(xin)鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)酸性(xing)反應，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)無球蛋(dan)白(bai)存在(zai)；而(er)腐敗時由于大量有(you)機(ji)胺和(he)氨的產生而(er)呈(cheng)堿(jian)性(xing)，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)溶有(you)球蛋(dan)白(bai)，且隨(sui)腐敗程度加重其(qi)含量也增(zeng)加。本試(shi)驗采用(yong)檢(jian)測試(shi)劑(ji)與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)球蛋(dan)白(bai)結合形(xing)成沉淀來判定肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)是否含有(you)球蛋(dan)白(bai)，并以此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)的新(xin)(xin)鮮(xian)度。